Home » Поради » Як самому приготувати правильний класичний стейк?

Як самому приготувати правильний класичний стейк? Як самому приготувати правильний класичний стейк?

Вам буде потрібно всього 15 хвилин часу і ніяких спеціальних навичок.

Отже, відразу до справи! Давайте піджаримо будинку пару стейків.

Ось все, що нам знадобиться:

В першу чергу, зрозуміло, стейк, потім будь-яку рослинну олію, сіль, перець і набір спецій в “млині”. Природно, нам потрібна ще й сковорода. але про це ми поговоримо через півхвилини.

Спеції можна вибирати на свій смак. Ми будемо використовувати універсальний набір “Французькі трави”, в який входять базилік, розмарин, чебрець, петрушка, паприка і ще кілька різних трав.

Зауваження для тих, хто не мав справу з добірним м’ясом: його ні в якому разі не треба відбивати! Воно й так м’яке і ніжне. Якщо його відбити, воно втратить структуру і позбудеться всіх соків.

Звичайно, перш ніж готувати стейк, його треба розморозити.

Найкраще розморожувати м’ясо в основному відділенні холодильника. Там стейк розморозиться приблизно за день. Якщо потрібно розморозити м’ясо швидше, то можна покласти його прямо у вакуумній упаковці в холодну воду. Тоді вже через годину стейк буде готовий до приготування.

Размораживать стейк в мікрохвильовці не рекомендується. Це не шкідливо, але навіть в режимі розморозки верхні шари м’яса починають готуватися, поки середина залишається ще холодною. Потім буде важко добитися рівномірної прожарювання. Ні за яких обставин не рекомендується розморожувати м’ясо в теплій воді або при кімнатній температурі.

Цього разу ми будемо смажити два стейка: Ті-бон (на знімку) і Стріплойн (на знімках вище). А повний список преміальних стейків виглядає так:

Рибай – самий жирний і соковитий стейк.

Філе-міньйон – найвишуканіший і ніжний. Товщина цього стейка становить 6-8 см, тому його приготування вимагає деякої навички.

Стріплойн володіє самим вираженим яловичим смаком через свої більш товстих волокон.

Портерхаус – самий ситний і цікавий: за рахунок особливої??оброблення в ньому сусідить м’ясо Стріплойн і вирізки, з якої готується філе-міньйон. По суті (і за масою – майже півкіло!) Портерхаус – це комбінація двох стейків Стріплойн і вирізки.

Ті-бон – це більш економічний варіант Портерхаус. Як правило, він такий же великий і ситний, але в ньому фрагмент вирізки представлений не так значно, як в Портерхаус.