Home » Поради » Як нарізати цибулю без сліз | bestolkovyj. narod. ru

Як нарізати цибулю без сліз | bestolkovyj. narod. ru Як нарізати цибулю без сліз

Ріжте цибулю без сліз

Багато речей у житті змушують нас плакати, але різка лука не повинна бути однією з них. Лук складається з клітин, що містять ферменти і сполуки сірки. При різанні цибулі відбувається пошкодження його клітин, що призводить до хімічної реакції між цими речовинами. У результаті утворюється нова хімічна речовина (syn-propanethial-S-oxide), яке виділяється в повітря у вигляді газу. Коли цей газ досягає очей, він взаємодіє з вологою на них і перетворюється на сірчану кислоту, що викликає печіння і подразнення очей. У організму включається захисний механізм і він намагається змити подразники за допомогою сліз. Є кілька перевірених методів, за допомогою яких ви зможете нарізати цибулю без сліз . а також уникнути неприємних відчуттів при різанні. Спробуйте різні методи, поки не знайдете той, який найкраще підходить для вас.

Як уникнути сліз під час нарізки цибулі

Покладіть цибулю в морозилку на 10 хвилин або в холодильник на 30 хвилин перед тим, як його різати. Охолодження лука сповільнить виділення сірчистих сполук, які викликають сльози.

Якщо у вас не було часу, щоб заморозити або охолодити цибулю в холодильнику, помістіть його під струмінь холодної води. Це також охолодить цибулю. Також можна нарізати цибулю безпосередньо у воді – під струменем або в ємності з водою. Викликають сльози речовини є водорозчинними, тому вода змиє їх, перш ніж вони досягнуть ваших очей.

Використовуйте гострий ніж для нарізки цибулі, так як гострий ніж робить чисті розрізи, пошкоджуючи меншу кількість клітин лука (в порівняння з тупим, а також зазубреним ножами), що приводить до меншого виділенню сльозогінного газу. До того ж гострий ніж дозволяє прискорити нарізку і тим самим знизити час впливу парів лука на вас. У процесі різання можна змочувати лезо ножа холодною водою, що допоможе змити сполуки сірки і уникнути сліз.

Чи не обрізайте корінь цибулі на початку різання. Оскільки ця частина лука містить найбільшу концентрацію сірчистих сполук, вона повинна бути відрізана в останній момент. Тим самим ви будете схильні роздратуванню очей більш короткий час.

Всупереч раді вище, спробуйте відрізати обидва кінці лука під водою, а вже потім наріжте його на обробній дошці.

Злегка змочіть обробну дошку сумішшю оцту і води в рівних кількостях. Оцет зупиняє реакцію з виділення парів лука. Якщо суміш в даній концентрації не допоможе, спробуйте збільшити кількість оцту, але варто пам’ятати, що це вплине на смак цибулі.

Нарізайте цибулю в добре провітрюваному приміщенні. Для цього можна відкрити вікно або помістити вентилятор поруч з обробною дошкою, який буде здувати пари цибулі від вашого обличчя.

Запаліть свічку і помістіть її поряд з обробною дошкою або, якщо у вас газова плита, нарізану цибулю поруч із запаленою конфоркою. Відкрите полум’я буде спалювати сірчисті сполуки з пошкоджених клітин цибулі і вони не доберуться до ваших очей.

Одягніть окуляри для плавання або водолазну маску, коли ви ріжете цибулю. Вони відмінно підходять для цієї мети, так як щільно прилягають до області навколо очей, так що газ, що викликає сльози, не зможе до них дістатися.

Покладіть скибочку хліба в рот, так щоб друга його половина стирчала з рота. Хліб допоможе поглинути пари лука.

Дихайте через рот замість носа, поки ріжете цибулю. Мається на увазі, що це дозволить втягувати пари лука, перш ніж вони потраплять у ваші очі.

Якщо у вас є кухонний комбайн, використовуйте його, щоб нарізати цибулю. Після того як ви закінчите, почекайте якийсь час, перш ніж відрити кришку.

Інші матеріали цієї категорії:

Також знайшли:

  • щоб цибуля незаходила в очі
  • як почистити цибулю без сліз

_0.3MB/0.00293 sec