Home » Поради » Рецепти – Як приготувати глінтвейн

Рецепти – Як приготувати глінтвейн Рецепт та історія глінтвейну, пуншу і грогу

Рис.1. Як приготувати глінтвейн

Все частіше перед Різдвом і у нас стали з’являтися на вулицях торговці цим палючим напоєм. Тим часом, купуючи вино, дуже часто залишаєшся просто-напросто незадоволений його якістю. Так чому ж самому не запросити друзів і влаштувати дегустаційний вечір – спробувати приготувати зимові напої самим.

Цікаво зауважити, що перші рецепти «палаючого напою» і легенди навколо нього з’явилися задовго до нашого часу.

Деякі історичні джерела стверджують, що цей напій, можливо, старше самого Різдва.

Адже посудіть самі, ще давньоримський кулінар Апіціус в одній зі своїх кулінарних книг присвячував гурманів в тонкощі пиття вина помічаючи при цьому, що «облагородити» вина, тобто надати йому нотку специфічного смаку можна за допомогою чебрецю, коріандру, кориці, гвоздики і лаврового листа.

Крім того, вино із спеціями і зберігалося довше звичайного. А в холодні зими вино пили підігрітим.

І так, як же правильно приготувати глінтвейн, щоб він не здався прісним або надто густим і пряним?

Основний постулат приготування – глінтвейн ні за яких обставин не повинен закипати, інакше він перетвориться на просте кип’ячене вино і враження від напою буде геть зіпсовано.

А сам процес приготування цього ароматного напою – це не просто кулінарний вишукування, а хороший спосіб згуртувати колектив, познайомити незнайомих людей, що веселяться в одній компанії або відкрити нову грань в чоловіка, який, здавалося б вже вивчений до кінчиків нігтів.

У приготуванні глінтвейну є де розгулятися фантазії, адже імпровізувати з міцністю напою, його солодкістю та іншими смаковими відтінками можна до нескінченності. Ідеальними вважаються сухі або напівсухі червоні неміцні вина.

Отже, при приготуванні глінтвейну спочатку кип’ятять воду зі спеціями. Саме такий порядок приготування дозволяє спеціям найбільш повно віддати свій аромат і прянощі.

Воду слід кип’ятити близько 5 хвилин, а потім додати вино. На 1 літр вина потрібно 150 грамів води, 100-150 р. цукру, різні спеції і компоненти.

Хоча все частіше і частіше цукор воліють замінювати медом, тоді і смак глінтвейну стає ще більше специфічним.

З спецій використовуються . гвоздика, кардамон, коріандр, шафран, лавровий лист, запашний перець горошком.

Єдина умова – спеції повинні бути не меленими, інакше глінтвейн вийде каламутним. Всі інші компоненти – плоди ваших фантазій: від банальної лимонної цедри до різних ягід, шматочків фруктів і горіхів.

Після додавання всіх компонентів глінтвейн, постійно помішуючи, нагрівають на повільному вогні.

Що стосується температури . то вона повинна бути близько 70 градусів. Залишається тільки питання – хто буде опускати градусник в чудове пихкаюче на вогні вариво. Ось чому частіше, температура визначається «на дотик». Вона повинна бути саме такою, щоб гарячий глінтвейн можна було пити, не обпалюючись.

Коли глінтвейн «дозрів» його проціджують через ситечко, наливають у спеціальні гуртки з товстої кераміки. Так роблять німці, але чому б і нам не завести традицію спеціальної різдвяної посуду?

А ще глінтвейн рекомендується в період відновлення після інфекційних захворювань, при фізичному і психічному виснаженні. Парочка келихів зігріють, допоможуть при застуді, позбавлять від кашлю.

Ну а якщо глінтвейн здається вам аж надто примітивним і «щоденним», тоді побалуйте гостей пуншем . який, до речі, виник ще раніше ніж глінтвейн.

Найчастіше пунш готують жителі Скандинавії. У давні часи основними обов’язковими складовими пуншу були п’ять компонентів: вино, ром, фруктовий сік, цукор або мед і прянощі “кориця, гвоздика).

Сьогодні кожна скандинавська сім’я має свій рецепт пуншу і саме тому господар будинку ніколи не буде наполягати на своєму рецепті.

Замість цього він запропонує приготувати пунш гостю, щоб той сам визначив співвідношення компонентів, що змішуються.

Секрет приготування пуншу голосують . що не слід виливати гарячу воду безпосередньо в ром або коньяк, так як при цьому з них випаровуються ефірні й ароматичні речовини.

Так само, як і в глінтвейні, спочатку розчиняють цукор у гарячій, але не киплячій воді і тільки потім додають ром. Температура дотримується та ж, що і у вині.

Так як пунш не збуджує апетит і не може виступати в якості аперитиву, його найчастіше подають до десертів.

Що стосується грогу . то на противагу двом попереднім напоям, в його приготуванні повинна дотримуватися чітка пропорція: співвідношення алкоголю до води в ньому завжди буде однаково – чотири частини води до частини алкоголю.

Це правило придумано не просто так, а має свою давню історію. У XVIII столітті англійським морякам Королівського флоту Великобританії щодня видавали порцію рому.

Але як тільки командувати флотом став Едвард Вірною, економний в будь-яких дрібницях адмірал розпорядився замість чистого – видавати ром, розведений водою.

Ось чому позаочі його давно прозвали Старий Грог – за звички прогулюватися по палубі в будь-яку погоду в непромокаючої накидці, званої грогремом.

Але напій перетерпів деякі зміни і виявився не таким суворим, особливо якщо він приготовлений на основі міцного чаю з додаванням лимона і меду.

_0.3MB/0.01792 sec